1, montāžas līnijas pārskats
Cūku kaušanas montāžas līnija ir galvenā saikne mūsdienu gaļas pārstrādes nozarē, kas ir efektīva, higiēniska un standartizēta. Tajā ir integrētas progresīvas kaušanas tehnoloģijas, automatizētas iekārtas un stingri vadības procesi, lai nodrošinātu, ka katrs solis no dzīvu cūku nonākšanas rūpnīcā līdz gatavās gaļas izlaišanai atbilst pārtikas drošības un higiēnas standartiem. Šīs montāžas līnijas mērķis ir uzlabot kaušanas efektivitāti, samazināt manuālu iejaukšanos un nodrošināt gaļas kvalitāti, izmantojot zinātnisku plānošanu un dizainu, apmierinot tirgus pieprasījumu pēc drošas un svaigas cūkgaļas.
2, Reģistratūra un uzgaidāmā zona
Montāžas līnijas sākuma punktā atrodas dzīvu cūku pieņemšanas un gaidīšanas zona. Šajā zonā ir izvietots profesionāls karantīnas personāls, lai veiktu rūpnīcā ievesto dzīvu cūku veselības pārbaudes, lai nodrošinātu, ka nepastāv potenciāli epidēmijas draudi. Kvalificētas dzīvas cūkas tiek vadītas uz kautuvi uz atpūtas periodu, lai mazinātu stresa reakcijas un uzlabotu gaļas kvalitāti. Uzgaidīšanas zonā uzturiet atbilstošu temperatūru, mitrumu, ventilācijas apstākļus un zemu trokšņa līmeni, lai nodrošinātu, ka cūkas gaida nokaušanu mierīgā stāvoklī.
3, Anestēzija un asins nolaišana
Pēc tam cūkas tika nosūtītas uz anestēzijas un asins nolaišanas stadiju. Mūsdienu kaušanas montāžas līnijās bieži tiek izmantotas bezkontakta anestēzijas iekārtas, piemēram, gāzes anestēzija, lai mazinātu dzīvnieku sāpes. Nākamā ir ātra un precīza asins nolaišanas operācija, kas ietver izciršanu noteiktās vietās, izmantojot profesionālu kaušanas aprīkojumu, lai nodrošinātu ātru asins izvadīšanu, samazinātu gaļas asins piesārņojumu un atvieglotu turpmāko applaucēšanās apstrādi.
4, applaucēšana un matu noņemšana
Pēc asins nolaišanas cūkas ķermeni nosūta uz matu ilgviļņu mašīnu un apsmidzina ar karsta ūdens cirkulāciju, lai mīkstinātu cūkas ādas apmatojuma saknes, atvieglojot turpmāko apmatojuma noņemšanu. Matu noņemšanas procesā tiek izmantots mehanizēts vai automatizēts matu noņemšanas aprīkojums, lai efektīvi noņemtu matus, vienlaikus samazinot cūkādas bojājumus un saglabājot liemeņa integritāti.
5, izvilkšana un viscerālā apstrāde
Tālāk cūkas vēdera atvēršanas procesā darbinieki vai automatizētas iekārtas pa iepriekš noteiktu ceļu pārgriezīs cūkas vēderu un izņems iekšējos orgānus. Viscerālā apstrādes zona ir stingri jānošķir, lai novērstu savstarpēju piesārņojumu. Iekšējie orgāni tiek rūpīgi pārbaudīti un klasificēti apstrādei. Tie, kas atbilst standartiem, var tikt izmantoti kā blakusprodukti, savukārt tie, kas neatbilst standartiem, tiek apstrādāti nekaitīgi saskaņā ar noteikumiem.
6, ķermeņa segmentācija
Pēc preparēšanas cūkas liemenis tika nosūtīts uz segmentācijas zonu. Atbilstoši tirgus pieprasījumam un kautuvju standartiem liemeņa smalkai segmentēšanai tiek izmantoti elektriskie vai pneimatiskie griešanas instrumenti, piemēram, fileja, cūkgaļas vēders, priekšējās un pakaļējās kājas gaļa utt. Segmentācijas process ir vērsts uz gaļas gabalu integritātes un estētikas saglabāšanu. lai palielinātu produkta pievienoto vērtību.
7, tīrīšana un dezinfekcija
Segmentētajiem gaļas gabaliem ir jāveic stingra tīrīšana un dezinfekcija, lai no virsmas noņemtu netīrumus, mikroorganismus utt., nodrošinot gaļas produktu higiēnu un drošību. Pēc tīrīšanas gaļas gabali tiek nosūtīti uz žāvēšanas zonu, lai vēl vairāk noņemtu lieko mitrumu un saglabātu gaļu svaigu.
Populāri tagi: pilnībā automātiskas cūku kaušanas iekārtas, liela mēroga cūku kaušanas iekārtu ražotājs, Ķīnas pilnībā automātiskas cūku kaušanas iekārtas, liela mēroga cūku kaušanas iekārtu ražotājs, piegādātāji, rūpnīca
